Per 4 persone: 600 gr di alici fresche, 1 spicchio d'aglio, 1 piccola manciata di prezzemolo, un pugno di pane raffermo sbriciolato, sale, pepe, 3 cucchiai d'olio d'oliva.

• Pulite le alici aprendole "a libro", cioè con i due filetti ancora attaccati dalla parte del dorso e togliendo le lische. Sciacquatele delicatamente e asciugate con carta assorbente.
• Preparate un battuto con l'aglio finemente sminuzzato e il prezzemolo tritato, unendovi il pane e sale e pepe.
• Ungete una tortiera con olio e disponetevi uno strato di alici. Cospargete con un po' di battuto e fate un altro strato. Procedete fino a esaurimento delle alici e del battuto e versate l'olio a filo.
• Cuocete in forno a 180° fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
• Servite caldo oppure a temperatura ambiente.

Nota: è una specialità pugliese.