raffinata

• Ingredienti: comprate una bella arista di maiale, ve la fate mettere nella rete con qualche filetto di rosmarino, poi la mettete in una pentola abbastanza alta, ( va benissimo chi ha la pentola ovale, proprio per l'arrosto o per il pesce), ci mettete dell'olio, 2 belle cipolle novelle tagliate a pezzi, 2 carote anch'esse tagliate a pezzi, sale e fate rosolare ben bene da tutte le parti.
  Quando l'arrosto si è ben rosolato, allora voi lo coprite completamente con del latte, aggiungete 1 dado ( se è ai funghi porcini è ancora meglio), e fate finire la cottura fino a che il latte è diventato la terza parte.
  Alzate dal sugo l'arrosto e passate nel passaverdura o nel frullatore le verdure, controllate di sale e a parte affettate l'arrosto ( vi verrà tagliato benissimo con l'affettatrice, chi non ce l'ha, lo dovrà fare a mano o con un coltello elettrico)
  Quando lo servirete, basta solo riscaldare il sugo e versarlo sulle fette direttamente nei piatti da portata. (di Mara 48)