Carpaccio di pomodori (180 cal)

• Ingredienti per 2 persone: 3 grossi pomodori "insalatari", magari anche leggermente verdi, 2 filetti di alici sott'olio, 10 olive nere in salamoia, 1 cucchiaino di capperi sott'aceto, 50 gr di pecorino non troppo stagionato (oppure formaggio "feta" greco, 1 cucchiaino d'olio d'oliva, sale.
• Sminuzzate molto finemente le olive snocciolate, i capperi e le alici e mescolate con l'olio per ottenere una crema (potete anche passare il tutto in un piccolo frullatore o meglio ancora nel mortaio).
• Lavate i pomodori e tagliateli a fette molto sottili.
• Stendete le fette su due piatti piani e spalmateli con la crema.
• Distribuite sul tutto il formaggio a scaglie e servite subito. Salate solo al momento di portare in tavola, per non far perdere acqua ai pomodori.

Nota: volendo, potete anche aggiungere un filo di succo di limone.