Cialdona con crema di yogurt e frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone: 1/4 di cubetto di lievito, 1,25 dl di latte, 2 uova, 50 gr di zucchero semolato, 80 gr di farina, sale, burro. Per guarnire, 150 gr di yogurt greco (più spesso del solito yogurt, in alternativa usate mascarpone), 200 gr di ribes e/o lamponi, 30 gr di zucchero semolato. 

• Sbriciolate il lievito in una ciotola e versatevi il latte appena tiepido. Unite i tuorli, lo zucchero e la farina. Mescolate bene e unite infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
• Accendete il forno a 180 gradi. Rimescolate molto delicatamente la pastella e scaldate su fuoco basso uno stampo per dolci, possibilmente antiaderente e comunque senza cerniera. Fatevi sciogliere un pezzetto di burro passandolo anche sulla parete e versate la pastella. 
• Lasciate cuocere per circa 10 minuti, sempre su fuoco molto basso. A un certo punto dovreste vedere il dolce staccarsi dalla parete. Trasferite ora lo stampo nel forno e lasciatevelo per circa 10 minuti. Alla fine il dolce sarà interamente dorato. Rovesciate su un piatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. 
• Al momento di servire, sciacquate rapidamente i ribes con acqua e lasciateli sgocciolare. Spalmate lo yogurt sulla superficie del dolce. Rotolate i ribes nello zucchero semolato e distribuite sullo yogurt. Potete sgranare parte del ribes e lasciare alcuni grappoli interi, per ottenere un effetto molto decorativo.

NOTA : ecco un dolce semplice da preparare ma di grande effetto. Perfetto per una merenda speciale.