Per 4 persone: 4 grosse cipolle bionde, 200 gr di carne trita, 100 gr di Parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale, pepe, olio d'oliva.

• Sbucciate le cipolle e lessatele al dente (15/20 minuti circa). Scolatele e tagliatele in due. Scavate delicatamente con un coltellino per togliere un po' della polpa al centro.
• Fate dorare la carne trita in padella con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e unitevi i pezzi di polpa tolti e tagliuzzati.
• Salate, pepate e mescolate con l'uovo e il formaggio.
• Riempite le mezze cipolle con questo ripieno. Sistematele in una pirofila unta con olio e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.