Cipolline sott'aceto

• Ingredienti per un vasetto medio: mezzo chilo di cipolline sbucciate, qualche granello di coriandolo (in mancanza usate pepe bianco, sempre in grani), 1 cucchiaio colmo di zucchero, 2 dl di aceto di vino bianco,eventualmente un rametto di dragoncello oppure di finocchietto selvatico.
• Sistemate le cipolline in un vaso che le contenga il più esattamente possibile. Unite i granelli di coriandolo e il rametto aromatico scelto.
• Fate sciogliere lo zucchero in un dl di acqua bollente. Spegnete la fiamma e unite l'aceto. Lasciate intiepidire per qualche minuto e versate sulle cipolline . Come sempre con le conserve, le cipolline devono essere immerse completamente nel liquido.
• Lasciate riposare per almeno 1 mese. Si conservano anche fino a 2 anni, al buio e al fresco.