• Ingredienti: 600gr. di farina americana o Manitoba
  25 gr. di lievito di birra, 2 uova intere e un tuorlo, 250gr. di burro, 100gr. di zucchero, la scorza grattugiata di un limone,un pizzico di sale, un dl. di latte tiepido e una fialettina di aroma arancia e una bustina di vaniglia, 100 gr. di canditi,oppure 150 gr. di gocce di cioccolato.Per la glassatura: 100 gr. di mandorle o farina di mandorle, 100 gr. di zucchero a velo e zucchero a granelli.
• Incominciate verso le 20,00, impastate 60gr. di farina con il lievito sciolto in un dito d'acqua tiepida e formate un bel panetto che metterete a lievitare in una ciotola coperto.
  Quando il panetto avrà raddoppiato il volume, toglietelo dalla ciotola e metteteci dentro 540 gr. di farina,2 uova intere e un tuorlo, 100gr. di burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il panetto lievitato, la scorza del limone, il sale, il latte,l'aroma arancia, la vaniglia e impastate tutti gli ingredienti.
• Lavorate per almeno 10 minuti la pasta, aprendola con le mani, allungandola, ecc. dovete stropicciarla.
• Quando notate che la pasta è bella liscia e non s'attacca nelle mani, rimettetela nel contenitore, e lasciate lievitare tutta la notte.
  Al mattino, togliete dal frigo i restanti 100 gr. di burro e lasciarlo rimanere a temperatura ambiente, poi unirlo all'impasto a pezzetti, lavorando molto ma molto bene la pasta, ancora per un pò.
• Imburrate la teglia e mettete dentro l'impasto, distribuendolo con le mani in modo che vada in tutta la teglia, mettetela sotto al forno e lasciatela lievitare di nuovo.
  Intanto prepariamo la glassa:
  Se le mandorle sono con la buccia, scottatele nell'acqua bollente e poi sbucciatele, invece se sono spellate, unite lo zucchero a velo con un goccio d'acqua e amalgamate con un'uovo!!
• Quando la colomba avrà triplicato il volume, spalmiamola con la crema di mandorle e poi spargiamo un bel pugno pieno di zucchero a granella e accendiamo il forno, a 180°
  Questa pasta tende a colorarsi subito sulla superfice, allora quando noi vediamo che si colora molto,mettiamo sopra la placca del forno oppure coprire con un foglio d'alluminio e portare a termine la cottura che in effetti sarebbe quando lo stuzzicadente esce asciutto.
• Cercate di conservarla in una busta di cellofan!!....se ci riuscite...
  e se non prende il volo dentro la pancia prima del tempo!!
  Allora ho finito!! cercate di aspettare prima di farla...se poi non resistete....be fatela lo stessoooo!!!!!!

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