Coppette allo zabaione

• Ingredienti per 4 persone: 100 gr di pan di Spagna , 2 tuorli, 70 gr di zucchero, 1,6 dl di vino bianco dolce (moscato) oppure di vino liquoroso (marsala, vin santo, ecc), meringhe. Per inzuppare: 4 cucchiai a scelta di caffè fortissimo oppure di liquore alchermès
• Tagliate il pan di Spagna a dadini e spruzzateli con il liquido scelto. 
• Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano. Versate il vino e fate ispessire a fuoco bassissimo oppure a bagnomaria, sbattendo tutto il tempo con la frusta. Spegnete al primo bollore.
• Distribuite i dadi di pan di Spagna in 4 bicchieri e versatevi sopra lo zabaione. Sormontate infine con meringhe sbriciolate. A scelta potete servire subito oppure lasciare raffreddare. 

Nota: Lo zabaione tende a "smontarsi" dopo un po 'di tempo, quindi non potrete prepararlo con molto anticipo.