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Crema di castagne con salsa di cioccolato
Ingredienti: 1 kg di grosse castagne, 2 dl di latte, 1 cucchiaino di cacao, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di zucchero. Per la salsa: 100 gr di cioccolato fondente.
  • Fate un taglio nelle castagne, sul lato bombato, in modo che il taglio intacchi la buccia ma anche la pelliccina sottostante. Lessate le castagne per 5 minuti e spegnete il fuoco. Sbucciatele non appena riuscite ad afferrarle. Se sono calde si sbucciano facilmente: eventualmente, tenete a vostra disposizione un pentolino con acqua calda nella quale tuffare ogni castagna per pochi secondi prima di sbucciarla.
  • Rimettete le castagne sbucciate in una casseruola e unitevi il latte, lo zucchero, il cacao, la vanillina e 2 dl di acqua. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Passate al passaverdure o allo schiacciapatate. Dovete ottenere una consistenza cremosa, non liquida o troppo asciutta. Se necessario, aggiungete poco latte o panna liquida e riponete in frigo in un contenitore coperto.
  • Per la salsa di cioccolato, mettete il cioccolato a pezzetti in un pentolino con 1 dl di acqua e scaldate a fuoco bassissimo, mescolando. Quando la salsa e' liscia, spegnete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (non in frigo, poiche' la salsa diventerebbe troppo soda). Servite la crema di marroni prelevandola con il cucchiaio da gelato e accompagnate con la salsa. Volendo, potete preparare una salsa di cioccolato nera e una bianca.

Nota: con questa crema potete preparare il classico Montebianco: basta mettere la crema di castagne nello schiacciapatate e schiacciare sopra un piatto formando un monticello. BasterÓ poi guarnire con panna montata, spolverare leggermente con cacao e magari guarnire con pezzi di marron glacÚ. Servitela salsa di cioccolato a parte. Altra ricetta qui

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