Crema
di marroni (marmellata)
Ingredienti:
1 kg
di marroni oppure di belle castagne, 600 gr di zucchero
semolato, essenza di vaniglia.
- Lessate
i marroni per 40 minuti dopo aver praticato un taglio nella
buccia e eliminate le bucce e le pellicine mentre sono
ancora caldi (date un occhiata alla ricetta dei marrons
glacés per il procedimenti).
- Mettete
lo zucchero in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e
fate bollire senza mescolare. Lasciate bollire a
fuoco medio per 5 minuti circa.
- Passate
i marroni al passaverdure e uniteli allo sciroppo di
zucchero.
- Fate
cuocere il tutto a fuoco basso fino a raggiungere la giusta consistenza,
mescolando spesso. Unite alla fine un po' di essenza di
vaniglia.
- Versate
nei vasetti sbollentati e chiudete subito con
coperchi nuovi.
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