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Le Crêpe
- Ingredienti
per circa 20 crêpe: 2
uova, 125 gr di farina 00, 3,5 dl di latte, 1 cucchiaino di
zucchero, 10 gr di burro per la pastella (facoltativo), sale.
Per ungere la padella, burro.
- Sbattete
le uova con una buona presa di sale e lo zucchero. Unite la
farina e 2 cucchiai di latte. Mescolate con una frusta a mano e
unite il burro fuso (non caldo!) e il latte rimasto .
- Coprite e
lasciate riposare per mezz’ora.
Nota:
La ricetta di base vale anche per le crespelle salate: in
questo caso, eliminate lo zucchero e siate un po più generose con
il sale. Potete usare metà farina bianca e metà farina di grano
saraceno. Potete rendere le crêpe più leggere sostituendo metà
del latte con acqua o anche birra.
- Scaldate
bene una padella antiaderente a fuoco medio. Esistono padelle antiaderenti
sottili e con bordi molto bassi speciali per fare le crêpe, ma
potete usare qualsiasi padella. Se è antiaderente userete meno
burro.
- Quando la
padella è ben calda, ungetela con burro. Un ottimo
metodo è di infilzare un panetto di burro su una forchetta e
passarlo rapidamente su tutta la padella: sarà interamente unta
e avrete usato poco burro.
- Versate
una tazzina di pastella nella padella e inclinatela in
tutti i sensi per distribuirla bene. La quantità di pastella
dipende ovviamente dalla padella, farete qualche prova prima di
capire quanta pastella ci vuole esattamente.
- Lasciate
cuocere per circa 2 minuti. Quando i bordi sono dorati,
voltate la crepe e lasciatela cuocere per mezzo minuto dall’altra
parte. Impilate le crêpe una sopra l’altra su un
piatto piano in modo che rimangano morbide e calde.
| E
ora, alcuni ripieni tradizionali:
Zucchero,
bianco o di canna
Marmellata,
scontato
Nutella,
mmmm!
Mousse
di cioccolato
Frutta
fresca e crema pasticcera
Gelato
con o senza frutta
La vostra fantasia.... ci sono mille e mille modi. |
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