Ingredienti
per 4 persone: 300 gr di patate, 150 gr di baccalà
dissalato, 1 uovo piccolo, prezzemolo tritato, 1/2 spicchio d'aglio,
sale, olio per friggere.
Lessate le patate
sbucciate e tagliate a dadi in acqua salata e lessate anche il pesce,
separatamente, in acqua non salata. Scolate bene il tutto e riducete le patate a
puré. Unite il pesce schiacciato con una forchetta, l'uovo intero, sale e
prezzemolo e l'aglio sminuzzato.
Formate delle palline
grosse come noci e allineatele
su un piatto.
Friggete le
crocchette di baccalà in abbondante olio ben caldo e
asciugatele su carta assorbente. Potete friggerle direttamente così
oppure impanarle nel solito modo per ottenere un guscio più
croccante.