Crostini di formaggio fresco

Per 4 persone: 1 sfilatino (100 gr circa), 100 gr di formaggio fresco (robiola, ricotta o altro), 1 peperone giallo, 2 pomodori maturi, qualche rametto di basilico, sale, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaini d’olio d’oliva.

• Fate arrostire il peperone sul grill o in forno fino a quando la pelle sarà nera. Spellatelo e apritelo in due. Eliminate i semi e i filamenti bianchi all’interno e tagliate la polpa a dadini.
• Scottate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi, spellateli e tagliateli in due. Eliminate i semi e l’acqua contenuti all’interno e tagliateli a dadini.
• Tagliate il pane a fette e fatele tostare. Se piace, strofinatele delicatamente con lo spicchio d’aglio tagliato in due. Mescolate i peperoni e i pomodori separatamente con olio e basilico tritato.
• Spalmate le fette di pane con il formaggio, salate leggermente e coprite con le dadolate di verdure.

Nota: per semplificare va benissimo lasciare la pelle ai pomodori, ma non i semi.