raffinata

Ricette ricercate, per chi ha già dimestichezza con i fornelli e vuole proporre piatti speciali, sulla tavola quotidiana o per occasioni speciali.

• Blini di ricotta alle erbe: delicate piccole crêpe a base di uova e ricotta
• Calamaretti ripieni: un classico, sempre presente in Spagna fra le "tapas"
• Cestini di pastasfoglia con capesante e asparagi
• Cotolettine all'aceto balsamico
• Crostini di gamberi al bacon: uno stuzzicchino molto raffinato
• Fagottini di verdure
• Gamberi al burro d'aglio: semplice e saporito, perfetto in ogni occasione
• Gamberoni allo Sherry, dalla Spagna, una preparazione molto saporita
• Insalata di arance e carciofi: dalla tradizione siciliana, fresco e delizioso
• Insalata di capesante e arance: buono per ogni festa o tavole speciale
• Insalata di fagioli cannellini e gamberoni : un antipasto facile da preparare, accompagnato da un delicato condimento alle erbe
• Insalata di sedano con noci e formaggio
• Millefoglie di porcini con Speck e Fontina: un antipasto molto fine e insolito, perfeto per la cena con ospiti
• Paté di coniglio
• Pesce spada marinato con salsa al basilico
• Polpette di ceci e gamberi
• Quiche lorraine: la classica torta salata a base di uova e latte
• Salmone marinato alla scandinava (Gravlax)
• Scampi in olio piccante
• Sfogliatine con carciofi e formaggio caprino
• Sformati di formaggio
• Terrina d'anatra con i pistacchi
• Terrina di pesce: una preparazione più elaborata per un risultato sorprendente
• Torta di cipolle
• Stuzzicchini facili con la pasta sfoglia: per l'aperitivo, l'antipasto o i buffet
• Stuzzichini preparati a crudo
• Zucchine crude marinate con formaggio e noci

Primi e sughi

• Anolini di stufato mantovano
• Bouillabaisse (zuppa di pesce marsigliese)
• Cacciucco livornese (zuppa di pesci e frutti di mare misti)
• Crema di patate al tartufo
• Fettucce con gamberoni e pomodoro fresco, pronte in meno di 20 minuti.
• Garganelli con lenticchie e gamberi: un primo sostanzioso ma speciale.
• Lasagne con formaggio di capra e bietole (erbette).
• Linguine con aragosta, ovviamente speciale ma anche semplice
• Pappardelle al sugo di agnello e peperoni
• Pappardelle con ricotta e zucca: un ottimo piatto anche per una cena con amici
• Pappardelle della vigilia con ricotta e noci (Natale)
• Pasta all'uovo con asparagi e salmone fresco all'aneto
• Pasta fresca saltata con carciofi e gamberi
• Ravioli di Vigilia
• Sformatini di zucca: un piatto di effetto, adatto anche come contorno insolito
• Tagliatelle con funghi porcini e cantarelli
• Zuppa d'astice: una zuppa delicata e importante
• Zuppa di coda di vitello e peperoni
• Zuppa di fagioli cannellini e pomodoro fresco
• Zuppa di funghi porcini e cipolle
• Zuppetta di frittata e asparagi, un primo delicato e leggero

Secondi (pesce)

• Baccalà in agrodolce: una ricetta semplice e profumata con uvette, aceto e cipolle
• Carpaccio di pesce spada al basilico
• Cestini di pastasfoglia con capesante e asparagi
• Crocchette di gamberi: un po' elaborato, da servire anche come antipasto
• Crumble di salmone: un modo semplice ma insolito di presentare il pesce
• Gratinata di mare mista (pesci, gamberoni e cozze)
• Guazzetto di scampi e bruscandoli (o asparagi)
• Guazzetto di sogliole e capesante
• Pesce spada marinato con salsa al basilico
• Polpette di ceci e gamberi
• Riso pilaf con pesce: un piatto unico, in realtà, giusto un po' esotico...
• Salmone in gabbia di pasta sfoglia
• Scampi in olio piccante
• Stoccafisso alla Vicentina: saporiti filetti di baccalà conditi con acciughe
• Stoccafisso mantecato

Secondi (carne)

• Agnello arrosto con crema di prezzemolo (persillade)
• Anatra all'arancia
• Arrosto di coppa di maiale agli aromi: un arrosto che "si scoglie sotto i denti"
• Brasato di vitello con funghi finferli
• Cappone farcito arrosto
• Cappone farcito, lessato
• Cotolettine all'aceto balsamico
• Faraona al limone e al timo: un piatto davvero semplice da preparare e molto profumato
• Faraona farcita alle albicocche secche: un piatto perfetto anche a Natale
• Filetti di maiale con verza e pancetta: un delizioso secondo, saporito e sostanzioso
• Filetto marinato con aromi : un piatto ricercato ma non eccessivamente difficile
• Gulasch di manzo: il tipico piatto altoatesino
• Pollo con carciofi e mele, in padella
• Spezzatino d'agnello con verdure, non solo per Pasqua
• Spezzatino di vitello al curry, un piatto completo e ... saporito
• Tacchina ripiena della lombardia
• Tacchino di Natale ripieno con castagne (Francia)

Uova/Formaggio

• Blini di ricotta alle erbe: delicate piccole crêpe a base di uova e ricotta
• Coni di frittata con gli asparagi
• Sformati di formaggio
• Soufflé di formaggio: un piatto delizioso che fa sempre il suo effetto...
• Torta di frittata al salmone affumicato: la solita frittata in versione festosa 
• Uova Meulemeester: dal Belgio, uova in pirofila con gamberi

Contorni e verdure

• Blini di patate: piccole crêpe di patate in pastella per un raffinato contorno.
• Carciofi con verdurine  (à la barigoule)
• Fagottini di verdure
• Frittelle di patate
• Gratin di patate: un autentica delizia da servire come contorno a carni e pesci
• Parmigiana di melanzane: la ricette tradizionale spiegata per filo e per segno
• Patate duchesse
• Pizzi di patate
• Ratatouile di verdure primaverili: un misto di verdure croccanti
• Sformatini di zucca: un piatto di effetto, adatto anche come primo leggero
• Torta di cipolle
• Treccia di pane di patate con le erbe (per Pasqua)
• Zucchine crude marinate con formaggio e noci

Piatti unici

• Paella valenciana

Conserve

• Conserva di peperoni (un paté da spalmare sul pane o i crostini)
• Zucchine sott'olio