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Cuscus freddo con frutti di
mare (350 cal)
- Ingredienti
per 2 persone: 100 gr di cuscus precotto, 200 gr di cozze,
200 gr di vongole veraci, 100 gr di code di gamberi lessate e
sgusciate, 100 gr di cetriolo, 100 gr di pomodori, 1 piccolo
cuore di sedano, 1 cucchiaino di maionese light, 1 limone, sale,
pepe.
- Lavate
molto bene le cozze e lasciate le vongole in acqua salata per 2
o 3 ore.
- Trasferite
i molluschi in una padella e fateli aprire su fuoco vivo.
Quando sono aperti, lasciateli intiepidire e toglieteli dai
gusci, lasciandone eventualmente qualcuno per decorare.
- Versate il
cuscus in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Lasciatelo gonfiare
per circa 10 o 15 minuti, quindi scolatelo in un colino e
premete sulla superficie per eliminare l'acqua in eccesso.
- Lavate il
pomodoro e il cetriolo e il sedano e affettateli finemente. Mescolate
la maionese con il succo di mezzo limone e una presa abbondante
di sale.
- Mettete il
cuscus in una insalatiera e unite tutti gli altri
ingredienti. Mescolate e servite fresco.
Nota:
si tratta di un piatto nutriente e con un buon apporto di
minerali e vitamine, grazie alle verdure e ai frutti di mare.
Volendo, potete sostituire il cuscus con altrettanto riso, il
conto-calorie non varia.
Ovviamente
potete sostituire la maionese con olio d'oliva.
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