raffinata

Empanadas di prosciutto e spinaci

• Ingredienti per 4 persone : 200 gr di spinaci freschi, 60 gr di prosciutto crudo, 1 spicchio d'aglio, 1 falda di peperone rosso grigliato o sott'olio, sale, pepe, 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Per la pasta brisée: 120 gr di farina, 80 gr di burro, sale.
• Preparate la pasta mescolando la farina con un pizzico di sale e 60 gr di burro freddo tagliato a dadini. Unite poca acqua fredda in modo da ottenere una pasta elastica. Chiudete la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciate in frigo per mezz'ora. 
• Nel frattempo, preparate il ripieno. Lavate ripetutamente gli spinaci per eliminare ogni traccia di terra e eliminate i gambi. Lessate le foglie in 2 cm di acqua salata per pochi minuti, quindi scolatele e strizzatele per eliminare tutta l'acqua residua.

• Scaldate l'olio in un padellino e fatevi soffriggere l'aglio tritato e il prosciutto tagliato a dadini. Unite gli spinaci tritati e il peperone tagliato a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto. Lasciate raffreddare il ripieno mentre stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato. Ricavate 8 o 12 dischi ritagliandoli con un bicchiere e deponete in centro a ciascuno un cucchiaino colmo di ripieno. Inumidite leggermente i bordi e chiudete a mezzaluna, premendo bene con le dita. Allineate le empanadas su una teglia da forno e spennellatele con il rimanente burro fuso. Cuocete nel forno a 220° per circa 10 minuti.

Nota : 

• Potete preparare queste empanadas in anticipo e riscaldarle in forno. Se non ve la sentite di preparare la pasta, oltre alla pasta brisée surgelata, potete sostituirla con pasta per pizza oppure eventualmente pasta sfoglia.