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Formaggio fritto
 

Ingredienti per 4 persone: formaggio a scelta, da tagliare a dadi oppure a spicchi (Fontina, formaggi e formaggelle di monte vari, provola affumicata o no, mozzarella poco acquosa, caprini stagionati, camembert o altro formaggio simile non troppo molle, farina, uovo sbattuto, pangrattato, olio per friggere.

  • Tagliate il formaggio a dadi di circa 2 cm di lato. Per i formaggi con la crosta come il camembert, non è necessario eliminarla, basta grattare via un po' della muffa. Per le formaggelle piccole, può essere necessario eliminare la crosta se è dura e tagliarle solo a spicchi se sono piccole.
  • Passate i pezzi do formaggio nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se si tratta di un formaggio che si scioglie molto durante la cottura, ripete un altra volta i passaggi per ottenere una doppia impanatura che creerà un guscio robusto ed impedirà la fuoriuscita del formaggio.
  • Friggete in olio caldo fino a quando la crosta esterna sarà dorata.
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