Frittelle
greche di zucchine
- Ingredienti: 1
kg di zucchine, 4 uova, 250gr di formaggio grattugiato,
prezzemolo, un po' di farina che lievita (oppure farina con
lievito in polvere). Il formaggio usato in grecia è sempre
il famoso kefalotyri, ma se non lo trovi usa il provolone
semipiccante o qualcosa di simile. Se ami la feta, puoi fare
anche un misto .
- Pulisci
le zucchine, grattugiale grossolanamente e lasciale
scolare dal succo spremendole un po'. Metti la polpa in una
terrina e aggiungi prezzemolo, il formaggio, le uova
sbattute, sale, pepe. Impasta bene e aggiungi lentamente la
farina fino ad ottenere un composto denso.
- In una
padella scalda l'olio da friggere, fai delle polpette
schiacciate e friggile da ambo le parti. servi caldissime. (da
Giovanna)
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