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gamberoni_zafferano_tapas.JPG (54478 byte)Gamberoni fritti allo zafferano
  • Ingredienti per 4 persone : 20 gamberoni piuttosto grossi, 100 gr di farina, 1 bustina di zafferano, 1 dl di birra, 1 uovo, sale, pepe, olio per friggere.
  • Separate il tuorlo dall'albume e serbate quest'ultimo. Mettete il tuorlo in una ciotola e unite lo zafferano, sale, pepe e metÓ della birra ben fredda. Incorporate a poco a poco la farina e la birra rimasta. Lasciate riposare per mezz'ora.

  • Nel frattempo, preparate i gamberi. Sgusciateli senza staccare le teste e le piccole chele sulla punta della coda. Cercate di togliere la vena intestinale che corre lungo il dorso, afferrandola con una pinzetta. Montate l'albume a neve e unitelo delicatamente alla pastella. 

  • Intingete i gamberoni nella pastella e friggetene 6 o 7 per volta in olio ben caldo. Quando sono dorati, toglieteli dall'olio e fateli asciugare su carta assorbente. L'ideale Ŕ prepararli al momento, ma potete anche prepararli in anticipo e scaldarli al momento nel forno molto caldo.

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