Gaufres

Chiunque abbia visitato il Belgio, la Francia oppure Germania o Olanda ha assaggiato dolcetti deliziosi, sotto varie forme, chiamati gaufres, oppure waffel (o altri nomi simili).  Necessitano di un apparecchio apposito. In Italia a volte si trovano piastre elettriche per panini o toast con piastre intercambiabili, che hanno in dotazione anche piastre per gaufres, a volte chiamate "cialde".

Le ricette possono variare moltissimo con risultati molto diversi: si va dalla consistenza simile alla brioche a quella quasi da biscotto, a quella di un dolce leggero come un pan di Spagna. 

Gaufres de Bruxelles: molto leggera, di consistenza simile al pan di Spagna o quasi.

Ingredienti (per 6-7 gaufres medie): 1 uovo, 40 gr di zucchero, 7 cl di latte, 5 gr di lievito di birra fresco, 60 gr di farina, 10 gr di burro, un pizzico di sale.

• Sbriciola il lievito (ne serve proprio poco) in una ciotola e diluisci con il latte tiepido. Unisci lo zucchero e mescola bene. Unisci la farina mescolando con una frusta per eliminare eventuali grumi.
• Unisci a questo punto prima il tuorlo e poi l'albume montato a neve con un pizzico di sale. 
• Scalda molto bene la piastra e versaci un pochino di impasto (indicativamente, per una gaufre di 10 x 8 cm servono 2 cucchiai da minestra) e chiudi l'apparecchio. Lascia cuocere per 3 minuti circa e controlla la cottura.
• Servi le gaufres con zucchero a velo, oppure guarnisci a piacere con marmellata o nutella, con burro e zucchero, con panna montata, con gelato ecc.