• Ingredienti per due vasi medi: 1 piccolo cavolfiore, 4 carote, 4 coste di sedano, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaino di granelli di pepe bianco, 2 foglie di alloro, 3 dl di aceto di vino, sale.
• Preparate le verdure: prelevate tutte le cimette del cavolfiore e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente, dopo aver eliminato eventuali parti scure.
• Sbucciate le carote e mondate le zucchine e i peperoni. Lavate il sedano e togliete i fili più grossi. Tagliate tutte queste verdure a rondelle oppure a bastoncini. 
• Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili. 
• Mescolate ora tutte le verdure in una ciotola e sistematele nei vasi, riempiendoli molto bene. Distribuite i granelli di pepe e una foglia di alloro in ogni vaso.
• Versate l'aceto in un pentolino e unitevi 1 volta e mezzo il suo volume di acqua (in questo caso 4,5 dl) e unite un cucchiaino colmo di sale. Portate a ebollizione e versate bollente sulle verdure.
• Le verdure devono essere completamente sommerse dal liquido. Se necessario, preparatene dell'altro per completare.
• Chiudete bene e consumate dopo 1 settimana.

Nota: diversamente dalle altre conserve, questa si conserva al massimo per un mese, perché l'aceto continua a cuocere le verdure che diventano molli. Volendo conservare la preparazione più a lungo, versate il miscuglio di aceto e acqua freddo e aspettate un mese prima di consumare.