Per 4 persone: 800 gr di patate, 2 cipolle bionde piuttosto piccole, 100 gr di salsiccia, 1 spicchio d'aglio, 150 gr di formaggio di capra fresco, 4 dl di latte scremato, sale, pepe, 20 gr di burro.

• Sbucciate le patate e tagliatele a fette piuttosto sottili. Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili, eliminando le estremità. Spellate la salsiccia. 
• Tagliate lo spicchio d'aglio in due e strofinate con esso il fondo e le pareti di una pirofila. 
• Imburrate quindi leggermente la pirofila e disponetevi le fette di patate leggermente sovrapposte, intercalando fette di cipolle e pezzettini di salsiccia. Possibilmente, fate uno solo strato o, eventualmennte, due strati sovrapposti. 
• Quando avrete esaurito gli ingredienti, versate tutto il latte nella pirofila (deve quasi ricoprire le patate), salate e pepate e distribuite sulla superficie il burro e il formaggio a fiocchetti. .
• Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180°. Lasciate cuocere finché tutto il latte sarà stato assorbito e si sarà formato sulla superficie una bella crosta dorata (occorre circa 1 ora). Se la superficie dovesse scurire troppo, coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola.

Nota: si tratta di un robusto contorno. Ma se aumentate le dosi, ottenete un ottimo piatto unico.