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Come grattugiare bene la scorza degli agrumi: 

  • Lavate bene il limone o l'arancia prima di grattugiare (ovviamente usate solo frutta non trattata).
  • Usate una normale grattugia per formaggio. Potete a questo punto usare 2 diversi accorgimenti:
  1. Tenete in cucina, solo per questo scopo, uno spazzolino da denti. Lo userete per raccogliere tutta la scorzetta tra gli interstizi della grattugia.
  2. Coprite la grattugia, prima di iniziare, con un pezzetto di carta da forno: alla fine, sarÓ sufficiente sollevare la carta dalla grattugia e raschiarla delicatamente con la lama di un coltello per raccogliere tutta la scorzetta.
  3. Aggiungo che si trovano ora in commercio splendide grattuge apposite, generalmente lunghe e strette, con lame ben affilate: con queste potete evitare i consigli sopra, tutto viene da sÚ
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