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Insalata nizzarda (320 cal)
- Ingredienti
per 2 persone: 1 scatola di tonno al naturale di 120 gr
netto, 400 gr di patate, 200 gr di fagiolini verdi, 10 olive
nere in salamoia, 4 filetti di alici sott'olio, mezzo peperone
rosso, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaino d'aceto di vino
bianco, sale, erba cipollina e cipollotto crudo.
- Sbucciate
le patate e tagliatele a pezzi. Mettetele in una casseruola con
un cucchiaino raso di sale e coprite con acqua fredda. Portate a
ebollizione e lasciate cuocere fino a quando saranno tenere ma
ancora "al dente". Scolate e lasciate intiepidire.
- In un
altra casseruola lessate i fagiolini in abbondante acqua salata
e scolateli prima che diventino proprio molli.
- Scolate i
filetti di alici e asciugateli bene con carta assorbente.
Tagliate il peperone a fette sottilissime.
- Distribuite
in due piatti fondi le patate, i fagiolini, il tonno scolato, i
filetti di alici, le olive e le fettine di peperone.
- Emulsionate
l'olio con un cucchiaio di acqua e l'aceto e versate nei piatti.
Salate leggermente e aggiungete alla fine l'erba cipollina
tagliuzzata o il cipollotto a fette sottili.
Nota: potete
aggiungere per ogni persona un uovo sodo: sono circa 70 cal
in pių. Solo 20 cal in pių per un pomodoro o per mezzo cetriolo.
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