Insalata di sedano e noci

• Ingredienti per 6 persone : 1 ceppo di sedano, 60 gr di gherigli di noci, 200 gr di formaggio tipo Fontina o Pecorino toscano, 200 gr di pane a fette, 1/2 limone, 30 gr d'olio d'oliva extravergine, sale, pepe

• Lavate bene il sedano e staccatene le coste. Conservate le foglioline più tenere e scartate le altre. Affettate le coste il più sottilmente possibile per il lungo. Potete eventualmente adoperare un pelapatate. Mettete i nastri ottenuti in una insalatiera con le foglioline. Unite le noci grossolanamente tritate e il formaggio a fettine. Tagliate il pane a dadini e fateli dorare in una padella ben riscaldata a fuoco vivo e unta con poco olio. Unite i dadini di pane al sedano e condite con olio, succo di limone, sale e pepe. Rimestate bene e servite.