Insalatona all'asiatica

• Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo cavolo-cappuccio, 1 limone, 150 gr di germogli di soia, 1 cetriolo, 1 pomodoro, 200 gr di carne fredda a scelta (avanzo di arrosto, tacchino freddo, porchetta, pollo arrosto, roastbeef, ecc), 20 gr di arachidi, sale. Per condire : qualche fogliolina di menta, di melissa e di coriandolo fresco, 1 pezzetto di radice di zenzero, 1 cucchiaio di salsa vietnamita "nuoc-mam" oppure di salsa di soia, 20 gr d'olio d'oliva, 1 limone.
• Tagliate il cavolo a listarelle sottili, avendo cura di eliminare le prime foglie esterne e il centro duro. Mettetele in una insalatiera e cospargete con 1 cucchiaino colmo di sale. Spruzzate con il succo del limone e coprite con poca acqua. Lasciate riposare per 1 ora, quindi scolate bene, strizzando con le mani per eliminare più acqua possibile. 
• Nel frattempo, tagliate il cetriolo a fette, cospargete con poco sale e lasciate riposare per 1/2 ora, quindi eliminate l'acqua. Lessate i germogli di soia in acqua bollente per 1 minuto, scolate e lasciate raffreddare. 
• Riunite in una insalatiera il cavolo, il cetriolo, il pomodoro tagliato a fette sottili, la carne tagliata a listarelle sottili e le arachidi tostate e tritate grossolanamente. 
• Preparate il condimento frullando l'olio con il succo di limone, un po'di zenzero finemente tritato (un pezzetto di 1 cm di lato è sufficiente) e la salsa. Unite le foglie aromatiche spezzettate e condite l'insalata.