La
besciamella
- Ingredienti
(poco più di mezzo litro di salsa) 30 gr di burro, 35 gr di farina,
1/2 L di latte, sale, pepe, noce moscata.
- Fate sciogliere
il burro a fuoco basso in una piccola casseruola a fondo spesso. Unite
la farina e lasciate cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando sempre con
una frusta.
- Versate un
quinto circa del latte e mescolate rapidamente. Versate subito tutto
il latte rimasto e lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre,
finché la salsa si sarà addensata.
- Spegnete la
fiamma prima che la salsa inizi a bollire. Aggiungete un cucchiaino
raso di sale fino e assaggiate prima di aggiungerne altro. Unite un
po'di noce moscata e di pepe e mescolate bene. Se non usate subito la
salsa, coprite la casseruola con un coperchio per evitare che si formi
la pellicina.
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