raffinata

• Ricetta di base: 4 dl di brodo o acqua (ne evapora un bel po’ durante la cottura), 35 gr di polenta macinata media. Aggiungerete poi gli altri ingredienti (carne, prosciutto, formaggio e la (o le) verdura scelta + come sempre olio e parmigiano)
• Portate l’acqua a ebollizione e gettatevi la polenta a pioggia, mescolando con una frusta. Abbassate il fuoco al minimo (deve essere davvero molto basso) e incoperchiate. Lasciate cuocere per 40 minuti circa e completate quindi con gli altri ingredienti.

Nota:

• 40 minuti possono sembrare tanti rispetto alle altre pappe pronte al massimo in 2 minuti, però dovete considerare che non è affatto necessario girare continuamente la polenta. Io non la giro proprio (soprattutto con questa quantità ridotta), in compenso è indispensabile il coperchio. Alla fine, rimane una crosta di polenta sul fondo che si scollerà dopo un poco di ammollo. Volendo, poi, ci sono le polente precotte, che cuociono in pochi minuti.