Maiale in agrodolce (cinese)

• Ingredienti per 4 persone: 400 gr di carne di maiale a fette, 1 grosso peperone verde, 2 cipollotti, 1 pomodoro,1 uovo, 1 cucchiaio colmo di farina, olio di semi, 1 cucchiaio di vino di riso, sale, pepe. Per la salsa : 1 cucchiaino di fecola di mais sciolta in 1/2 dl di acqua, 2 cucchiai di vino di riso (in mancanza, Sherry o un altro vino liquoroso), 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di ketchup oppure di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di salsa di soia, sale, pepe.

• Tagliate la carne a striscioline e mettetele in una ciotola con sale, pepe e un cucchiaio di vino di riso. Mescolate il tuorlo dell'uovo con la farina e 1/2 dl di acqua freddissima e passate la carne in questa pastella. 

• Friggete le striscioline di carne in olio ben caldo e scolatele su carta assorbente quando sono dorate. Tagliate il peperone a strisce oppure a quadrotti e tagliate la parte bianca dei cipollotti a spicchi sottili oppure a fettine. 

• Mescolate tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotolina. Scaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok oppure in una grande padella antiaderente e fatevi soffriggere a fuoco medio i peperoni e i cipollotti.

• Lasciate cuocere per 5 minuti circa mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Unite quindi il pollo, rimestate per altri 2 minuti e versate il preparato per la salsa. Non appena il liquido sarà ispessito, spegnete la fiamma e unite il pomodoro a spicchi. Servite ben caldo, magari con un po' di riso basmati lessato.

Nota: a questa pagina, il lessico degli ingredienti "particolari"