Melanzane al formaggio
- Ingredienti per 4 persone : 2 melanzane lunghe, 1 uovo, 3 spicchi
d'aglio, 50 gr di farina, 100 gr di formaggio grattugiato, sale, 1,5
dl d'olio d'oliva.
- Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a
fette di 1 cm di
spessore e cospargete con sale fino. Sistematele in una ciotola
capiente e sistematevi sopra un piattino con un peso. Lasciatele
riposare per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, strizzate bene le
fette di melanzane e infarinatele leggermente.
- Mescolate l'uovo con 1
dl di acqua e l'aglio schiacciato o finemente tritato. Passate le
fette di melanzane nella pastella e successivamente nel formaggio
grattugiato. Friggetele nell'olio d'oliva ben caldo finché saranno
dorate sui due lati. Asciugatele con carta assorbente e servite caldo.
Questo piatto si può preparare
in anticipo e scaldare al
momento in un forno ben caldo.
|
