raffinata

• Tagliare le melanzane a rondelle dello spessore di cm 1,5 ; salare e lasciare riposare nel colapasta possibilmente con un peso sopra.

• Incidere le rondelle di melanzana per creare una tasca dove inserire un pò di mozzarella avvolta in una fettina do mortadella, chiudere con uno stecchino.

• Passare le melanzane nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e friggerle.

  Sono deliziose! (da Maria Luisa)