Il Miele

• Cos'è? In pratica è nettare di fiori e piante lavorato dalle api. Risale ad almeno 10.000 anni fa l'utilizzo del miele da parte dell'uomo come dolcificante e come fonte di energie immediata.
• Come si presenta: viene venduto in vasi di vetro a chiusura ermetica per impedire al miele di assorbire l'umidità ambiente. Può avere consistenza fluida o densa (parzialmente cristallizzato con particolare procedimento).
• I vari tipi: oltre al millefiori (prodotto con nettare proveniente da diverse piante) esistono molti mieli che, fabbricati con il nettare di una sola pianta, assumono un sapore e un profumo particolare, apprezzato soprattutto se consumati da soli. Per preparare i dolci, in linea di massima, va bene il millefiori anche se a volte determinati dolci tradizionali (ad esempio le seadas sarde) vengono preparati con mieli particolari, perlopiù della zona.
• Fa bene? Gli studi hanno dimostrato che si tratta tutto sommato di un alimento "povero": contiene pochi minerali, pochissime vitamine. Non ha particolari proprietà "mediche", esattamente come la pappa reale o il polline, che se fanno miracoli per le api non hanno effetti dimostrati sugli umani. Quindi il denaro speso per acquistare questi ultimi due prodotti è del tutto ingiustificato. Il miele ha invece una leggera azione antibatterica e, essendo un alimento molto complesso, va detto che molte delle sue componenti non sono ancora state studiate.
• E' dietetico? Non proprio: l'apporto calorico è di 300 cal/etto contro 390 dello zucchero (saccarosio). Il potere dolcificante del miele è leggermente inferiore dato che contiene circa il 18% di acqua.