Millefoglie
di porcini, speck e fontina
- Ingredienti
per 4 persone: 6
bei funghi porcini, 200 gr di Fontina, 200 gr di Speck a fette,
1 dl di panna da cucina, rosmarino, sale.
- Pulite
bene i funghi e tagliateli a fette di circa 2/3 mm di spessore.
Dovete ottenere circa 24 fette regolari (conserverete gli scarti
per un altra preparazione, un risotto
per esempio, o una zuppa). Scaldate bene una bistecchiera di
ghisa a fuoco alto e grigliate i funghi sui due lati fino a
quando saranno ben dorati.
- Confezionate
a questo punto dei "tramezzini" sovrapponendo una
fetta di fungo, una mezza fetta di speck, una fettina di
Fontina, una di fungo e completate con un altro strato di speck,
di fontina e di fungo. Fermate con uno stecchino di legno e
sistemate in un cartoccio di carta da forno oppure stagnola.
Prima di chiudere i cartoccio, versate un cucchiaino di panna e
cospargete con sale e un po' di rosmarino tritato. .
- Quando
tutti i cartocci sono pronti, allineateli in una pirofila e
passate nel forno già caldo a 200° per 5 minuti, quindi
servite subito i piccoli millefoglie nei loro cartocci, magari
con una bella insalata di contorno.
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