Minestra
aromatica di riso e
zucca (230 cal)
- Ingredienti
per
4 persone: 200 gr di riso, 300 gr di polpa di
zucca, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di foglie di maggiorana tritate,
4 foglie di basilico tritate, 2 foglie di salvia tritate, 2 cucchiai di foglie di prezzemolo
tritate, 2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato.
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Scaldate l'olio in una casseruola con l'aglio
sminuzzato e tutte le erbe.
Unite la zucca tagliata a dadini prima che l'aglio inizi a
prendere colore e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco
moderato. Bagnate con 1,2 litro di acqua e lasciate sobbollire
per 10 minuti. Versate il riso a pioggia e unite le erbe.
Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi unite il formaggio,
mescolate e lasciate riposare per qualche minuto prima di
servire.
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