Ingredienti: 20 noci verdi con il mallo, 4 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, la scorzetta di un limone, 400 gr di alcool etilico neutro a 95%, 300 gr di zucchero. 

• Tagliate i malli in 4, usando un grosso coltello e mettendo i guanti di gomma. 
• Metteteli in una vaso con le spezie e la scorza di limone e versatevi l'alcool. Chiudete ermeticamente e lasciate macerare per un mese, esponendo il più possibile al sole (sul davanzale di una finestra, sul balcone).
• Trascorso questo tempo, filtrate bene l'alcool. 
• Scaldate lo zucchero in un pentolino con 1,5 dl di acqua e lasciate bollire per 2 minuti. Lasciate raffreddare e unite all'alcool. 
• Chiudete in bottiglie ermetiche e lasciate riposare per almeno 2 mesi prima di consumare.

Nota: si usano le noci raccolte in Giugno, ancora verdi e tenere all'interno. Per tradizione vanno raccolte alla San Giovanni (24 Giugno) ma non è indispensabile essere così precisi...