• Ingredienti per 6 persone: 500g di ricotta (del pastore fresca sarebbe meglio), 1 uovo 4 cucchiai di farina una manciata di prezzemolo sale, pepe, salsa di pomodoro per servire.

• Mescolare tutti gli ingredienti, fare delle palline con le mani infarinate in modo che non attacchi e passare le palline nella farina. Mettere a bollire l'acqua con il sale e quando bolle buttare le palline poco per volta, quando vengono a galla tirarle fori con un ramaiolo forato una per volta facendo attenzione a non romperle. Condirle con sugo o pomarola (per un risultato più delicato consiglio una pomarola leggera), e cospargere in finale di parmigiano.

  Risultato garantito e apprezzato. Buon appetito (da Cristal 1978)

Palline di ricotta e spinaci

• Cuocere a vapore 200 gr. spinaci per 3 minuti e strizzarli. Metterli nel robot insieme a 250 gr di ricotta, 4 cucchiai di farina, un po' di sale e 3 cucchiai di olio extravergine. Frullare per una decina di secondi. Farne delle palline di 2 cm circa di diametro e passarle nel parmigiano grattugiato. Adagiare in una teglia foderata con carta da forno a 180° per 15 minuti, fino a doratura avvenuta ( da Minnie)