• Ricetta di base: 200/220 gr di brodo, 40 gr di pane (+/- 1 panino piccolo) ai quali aggiungerete come al solito carne, pesce o formaggio, verdura, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino d’olio.
• Spezzettate il pane nel pentolino e coprite con il brodo. Lasciate riposare per circa mezz’ora. Mettete il tutto su fuoco basso e mescolate bene per pochi minuti: dovete raggiungere l’ebollizione e il pane deve essere completamente sfatto (se necessario passate brevemente nel frullatore). Al microonde basta 1 minuto circa. Togliete dal fuoco e unite gli altri ingredienti scelti.

Varianti:

• Per i più grandicelli, potete sostituire la carne con un tuorlo crudo versato nel brodo freddo e mescolato con la forchetta (cuocerà assieme a pane e brodo) e aumentare la quantità di formaggio.
• Sopra l’anno di età, potete preparate una zuppa Pavese: aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro nel brodo (potete usare brodo di carne) e, quando la zuppa è già bollente, aggiungete 1 uovo intero. Cuocete per circa 2 minuti sempre su fuoco basso mescolando con una forchetta per ottenere una stracciatella.
• Potete anche semplificare usando pangrattato (quello buono, possibilmente fatto in casa): è sufficiente versarne circa 2 cucchiai nel brodo bollente e mescolare su fuoco basso per 1 minuto circa. A questa pagina leggete come fare il pangrattato