• Ingredienti: Farina Americana......420gr.
  Zucchero..............120gr.
  Acqua.................130gr.
  Sale..................1 cucchiaino
  Miele.................1 cucchiaino
  Cedro.................30gr.
  Bucce d'arancia candite 65gr.
  Burro.................140gr.
  Uvetta................150gr.
  Uova(3 rossi d'uovo)..100gr.
  Vaniglia..............2 bustine
  Limone................1 scorza grattugiata.
  + 100 gr di lievito madre (ricetta sotto)
• Il giorno prima o due giorni prima, preparate 100 gr. di lievito madre....( in una ciotola mettete 150 gr. di farina, un cubetto di lievito di birra sciolto in un po d'acqua tiepida, e impastate bene fino a formare un piccolissimo panetto...rimettetelo nella ciotola, copritelo e mettetelo in frigo...il giorno dopo reimpastatelo di nuovo e rimettetelo in frigo.....quando vi servirà per impastare il panettone, allora da questo impasto peserete 100 gr.).
• Allora, per chi vuole mettere l'uvetta, incominci a metterla a bagno in un po d'acqua tiepida e lasciatela almeno per 1 ora.
  Prendete il robot, aprite il coperchio e metteteci dentro il lievito madre, aggiungete l'acqua, chiudete il coperchio e azionate il robot.Dal coperchio superiore dove ci sono le bocchette aperte, mentre il robot lavora, voi aggiungete il sale, il miele, lo zucchero,i rossi d'uovo, la vaniglia, la scorza del limone e man mano la farina. Quando vedrete che le pale faranno fatica a girare, voi versate sul piano di lavoro l'impasto. Aiutandovi con un velo di farina impastate e unite a piccoli fiocchetti il burro..impastando bene bene fino a che il burro si sia incorporato all'impasto. Aggiungete l'uvetta che avete strizzato e asciugato, il cedro, le scorze di arancia e impastate bene. Rimettete nella ciotola l'impasto, copritelo e fatelo lievitare fino a raddoppiare il volume(ci vorranno almeno 8-10 ore quindi regolatevi per quando prepararlo.fate in modo che questo tempo di lievitazione avvenga di notte)
• Alla fine della lievitazione e cioè al mattino, riprendete l'impasto e reimpastatelo di nuovo per almeno 10 minuti...dopodiché, mettetelo nella forma di carta...copritelo e fatelo rilievitare fino all'orlo e ancora di più.( mettetelo direttamente dentro una teglia a lievitare con la forma..in modo che dopo prenderete la teglia e non toccherete il panettone a rischio che sgonfi)
• Accendete il forno a 180° e prima di infornare il panettone..dovete con la punta delle forbici fare un taglio a croce sul panettone..non abbiate paura non si sgonfierà...
  infornatelo per almeno 50 minuti..se vedete che la superficie si scurisce ancor prima di essere cotto..allora copritela con carta argentata e fate finire la cottura.
• Lo stuzzicadente lungo, infilato al centro vi dirà quando sarà cotto. Alla fine della cottura, infilate due stuzzicadenti lunghi alla base del panettone e capovolgetelo su una pentola, in modo che rimanga in sospeso senza toccare il fondo della pentola, lasciatelo così fino a che si sarà raffreddato.
  

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