Pasta
con carciofi e pecorino
Per 4
persone: 250 gr di pappardelle (oppure grosse
tagliatelle o maltagliati), 4 carciofi, 50 gr di ricotta
fresca, 40 gr di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 4
cucchiai d'olio d'oliva, qualche rametto di menta o di
prezzemolo, sale
- Mondate
i carciofi e tagliateli i due per eliminare il fieno
all'interno. Affettateli sottilmente e fateli appassire
in padella con 2 cucchiai d'olio d'oliva e l'aglio
sminuzzato.
- Quando
i carciofi sono quasi cotti salateli leggermente e lessate
la pasta.
- Unite
ai carciofi le erbe sminuzzate e l'olio rimasto.
Unite la ricotta, mescolate e condite la pasta.
Nota:
per un sapore pił forte (e assai diverso) fate soffriggere a
parte, in padella, 8 fette molto sottili di bacon (o
pancetta affumicata) fino a quando diventano croccanti e
sbriciolatele sopra la pasta.
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