Ingredienti
per 4 persone:
250 gr di pasta corta a scelta, 300 gr di fagioli
borlotti lessati, 150 gr di salsiccia, 1 cipolla piccola, 1
spicchio d'aglio, 30 gr d'olio d'oliva, peperoncino
macinato, 1/2 dl di vino bianco secco, 1/2 dl di panna per
cucinare, sale, pepe, formaggio grattugiato.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio e fatevi
appassire la cipolla affettata e lo spicchio d'aglio
sbucciato e leggermente schiacciato. Scartate l'aglio e
gettate nella padella la salsiccia spellata. Sciacciate
ripetutamente con una forchetta per disfarla bene.
Quando sia la salsiccia sia le
cipolle hanno assunto
un bel colore ambrato, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cospargete con un po'di peperoncino e di sale e
unite i fagioli con 2 cucchiai della loro acqua di cottura.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti a
fuoco basso, aggiungendo se necessario un po'di acqua
bollente
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolate al
dente. Unite la panna al contenuto della padella, mescolate
bene e correggete eventualmente di sale. Condite la pasta e
servite subito con un po' di pepe nero macinato al momento e
di formaggio grattugiato.
