Per 4 persone: 250 gr di pasta fresca all'uovo (maltagliati, lasagnette, garganeli ecc), 100 gr di piccole lenticchie grigie o verdi, 100 gr di pancetta dolce a dadini, 1 cipollina, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, sale

• Scalda la pancetta con la cipolla sminuzzata e il rametto di rosmarino in una casseruola con l'olio. Quando il soffritto inizia a dorare togli il rosmarino e butta nella casseruola le lenticchie.
• Unisci la salsa di pomodoro, una presa abbondante di sale e copri con 3 dl di acqua calda (oppure brodo). Lascia cuocere a fuoco basso fino a quando le lenticchie saranno tenere, aggiungendo se necessario altra acqua.
• Lessa la pasta in acqua salata e scolala al dente. Condiscila con le lenticchie (non importa se c'è anche un po' di liquido) e servi subito. Se piace, aggiungete nel piatto un giro di macinapepe (pepe nero!) e un filo d'olio d'oliva crudo.

Nota: puoi trasformare questo piatto in una quasi minestra aggiungendo più acqua nelle lenticchie.