raffinata

• Allora...pasta lunga possibilmente linguine...
  prendo la scatola di sgombro e la privo dell'olio di conservaizone...la faccio gocciolare per circa 10/15 minuti quindi è proprio priva di olio...
  affetto una bella cipolla sottile sottile e la metto in una padella con un pò di acqua ...quanndo comincia ad evaporare la tolgo e ripeto l'operazione fino a totale assorbimento...a questo punto metto nella padella lo sgombro spezzettato (nel caso di sgombro fresco l'ho lessato spinato e spezzettato)insieme a due cucchiai di olio, sale un bicchiere di vino bianco e un pochino di acqua e faccio cuocere a fuoco lento...poi in base a cosa mi sono ricordata di comprare aggiungo: capperi, olive nere, peperoncino (che a me non piace ma dovrebbe legare molto bene) e a cottura quasi ultimata prezzemolo...intanto ho fatto cuocere la pasta...e quindi la faccio mantecare a fuoco vivo aggiungendo se serve un filo d'olio e più si dora più buona diventa..
  C'è una mia amica che adora...guardarmi mangiare questo piatto...dice che esprimo tutto il senso di soddisfazione per il cibo che un italiano può provare (lei non lo è...credimi è divina! (di Bettyeli)