Pennette
delicate ai carciofi
- Pulisci
i carciofi, tagliali a fettine abbastanza sottili,
mettili in una padella con un po' di olio e un po' di acqua.
Li fai stufare.
- A
parte, in una terrina metti circa 200 g di ricotta di
pecora, un bel po' di parmigiano, un uovo e mischi il
tutto.
- Fai
cuocere le mezze penne, quando sono quasi cotte (non del
tutto) le metti a mantecare nella padella con i carciofi e
ci butti sopra, mescolando, l'intruglio fatto con la ricotta
ecc. Fai mantecare per qualche minuto e mangi. Credimi, sono
eccezionali!
(da Nanni 48)
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