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Peperoni arrosto all'aceto balsamico
  • Ingredienti: 5 peperoni spessi, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai d'aceto balsamico.
  • Preparazione: cuocere i peperoni al forno a calore massimo, fino a che appariranno abbrustoliti. (in parte diventano neri o cmq molto scuri, ma non in modo omogeneo).
  • Lasciali intiepidire e sbucciali cercando di recuperare tutto il liquido fuoriuscito nella cottura e quello interno.
  • Filtra il liquido e fallo bollire in un casseruolino riducendo di due terzi (dovrÓ risultare sciropposo). Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio grattugiato sulla funta della forchetta (se vi sembra troppo forte, tragliatelo a pezzi), l'aceto. Portare ad ebollizione il liquido per 2 minuti, filtrarlo e versarlo su un piatto fondo. Suddividere i peperoni arrostiti in 2 o 3 filettoni, passarli nel liquido e disporli in una teglia (Ŕ, di norma, il modo migliore per farli stare bene, cmq non bisogna metterli in forno), coprirli con il liquido rimasto. Fare insaporire per almeno 12 ore (in frigo copriteli come potete... sono molto aromatici e...) e servire come antipasto da soli, oppure con filetti di acciuga, oppure ancora con bagna cauda.

    Il mio consiglio: se vi pare che sia rimasto troppo poco sughetto di peperone, aggiungete alla fine un po' di olio extra vergine. (da Cloa)

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