Ingredienti: 5
peperoni spessi, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini di
zucchero, 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai d'aceto
balsamico.
Preparazione:
cuocere i peperoni al forno a calore massimo, fino a che
appariranno abbrustoliti. (in parte diventano neri o cmq
molto scuri, ma non in modo omogeneo).
Lasciali
intiepidire e sbucciali cercando di recuperare tutto il
liquido fuoriuscito nella cottura e quello interno.
Filtra
il liquido e fallo bollire in un casseruolino riducendo di
due terzi (dovrà risultare sciropposo). Aggiungere lo
zucchero, il sale, l'aglio grattugiato sulla funta della
forchetta (se vi sembra troppo forte, tragliatelo a pezzi),
l'aceto. Portare ad ebollizione il liquido per 2 minuti,
filtrarlo e versarlo su un piatto fondo. Suddividere i
peperoni arrostiti in 2 o 3 filettoni, passarli nel liquido
e disporli in una teglia (è, di norma, il modo migliore per
farli stare bene, cmq non bisogna metterli in forno),
coprirli con il liquido rimasto. Fare insaporire per almeno
12 ore (in frigo copriteli come potete... sono molto
aromatici e...) e servire come antipasto da soli, oppure con
filetti di acciuga, oppure ancora con bagna cauda.
Il
mio consiglio: se vi pare che sia rimasto troppo poco sughetto
di peperone, aggiungete alla fine un po' di olio extra
vergine. (da Cloa)
