Pizza
con salsicce e friarielli (ricetta
di Mara)
- Allora,
per prima cosa prendi una bella padella capiente ( il mio
padellone..anzi il tuo!!), lavi le salsicce e le metti
dentro, coprile d'acqua e falle cuocere.
Non bucarle mai con la forchetta, le salsicce non si bucano,
altrimenti viene fuori tutto il loro sugo e rimangono
secche, quando si sarà asciugato tutta l'acqua, aggiungi
uno spicchio d'aglio e dell'olio, le fai cuocere ancora e
poi le togli dall'olio e in quell'olio ci butti i friarielli
crudi.
- Ccondiscili
con il sale e mettici dell'acqua, copri e fai cuocere,
girando ogni tanto e aggiungendo ancora acqua se è
necessario, alla fine, unisci le salsicce per fare
insaporire.
- Intanto
hai messo a lievitare la pasta, prendi un pezzo di pasta,
aiutandoti con un po' di farina e con il matterello, stendi
la pasta in un rettangolo, stendi sopra uno strato di
friarielli e delle salsicce tagliate piccole ( io le
salsicce le metto nel mixer e gli do' un paio di colpi per
farle solo frantumare), avvolgi la pasta a tipo filone di
pane, mettilo in una teglia rivestita di carta forno,
spalmalo con un filo d'olio e inforna a 180° fino a quando
si sarà bello colorato.
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