Pollo con carciofi e mele
- Ingredienti
per
4 persone: 1 petto di pollo di 600 gr circa, 4 carciofi, 1 mela
rossa, 1 melagrana, 1 bicchiere di vino bianco, 1 rametto di
timo, 30 gr di burro, 20 gr d'olio d'oliva, brodo, 1
cucchiaio di Worcester sauce, sale, pepe.
- Mondate i carciofi
, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone. Disossate il petto di pollo per
ottenere 2 filetti.
- Scaldate metà del burro e l'olio
d'oliva in una padella con il timo e fatevi dorare i filetti
a fuoco vivo su tutti i lati. Quando hanno acquisito un bel
colore ambrato, bagnate con il vino e fate evaporare. Unite
quindi gli spicchi di carciofi e bagnate con un mestolo di
brodo.
- Abbassate la fiamma, salate, pepate e lasciate
cuocere per 1/2 ora circa, scoperto, unendo se necessario
altro brodo. Unite la mela tagliata a fettine, la
Worcester Sauce e il burro rimasto e prolungate la cottura per altri 5
minuti. Tagliate i filetti di pollo a fettine e servite
con il loro contorno di carciofi, cospargendo con chicchi di
melagrana.
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