Puntarelle
alla romana
- Io ho visto mio
suocero, grande appassionato, che prima le pulisce, taglia le parti più tenere sfilandole con il coltello così da formare dei riccioli (più o meno come si fa con il gambo del carciofo), poi le immerge in acqua fredda. Nel frattempo prepara un battuto di:
1 spicchio d'aglio, qualche filetto di acciuga e un pizzico di
peperoncino,(non bisogna esagerare con quest'ultimo, però deve sentirsi che
c'è...) Infine scola le puntarelle e le condisce con olio extravergine d'oliva e con il battuto.
Buon appetito. (da
Juliet)
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