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Rag¨ di pesce spada
  • Ingredienti per 4 persone (sufficienti per condire circa 300 gr di pasta): 150 gr di pesce spada, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, la polpa di 2 pomodori maturi (oppure 100 gr di polpa in scatola), 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro, sale, pepe, prezzemolo, origano.
  • Tagliate il pece spada a dadini e eliminate la pelle se c'Ŕ.
  • Scaldate l'olio in un padellino a fuoco medio e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sminuzzato. Primi che inizi a dorare, unite il pesce spada e mescolate per qualche minuto senza abbassare la fiamma.
  • Sfumate con il vino e salate. Lasciate evaporare il vino di metÓ e unite la polpa dei pomodori tritata e il concentrato diluito in un cucchiaio di acqua.
  • Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo se necessario poca acqua calda.
  • Alla fine, correggete eventualmente di sale e unite un cucchiaio di prezzemolo tritato, un po'di origano. Accompagnate con un macinino di pepe nero dal quale ognuno si servirÓ a piacere.
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