Rösti svizzeri di patate
- Ingredienti per 5 persone:
900 gr. di patate per rösti (in Svizzera si usa la "Urgenta", comunque una patata non troppo farinosa)
olio, burro, sale e pepe
- Preparazione
- cuocere le patate il giorno prima (devono rimanere piuttosto sode e non disfarsi)
- grattugiarle
- far scaldare l'olio nella padella
- aggiungere le patate
- condire
- lasciare sciogliere il burro lungo i bordi
- Cuocere bene da ambo i lati (per girare il rösti si consiglia l'utilizzo di un piatto o di un coperchio). Quando da ambo i lati saranno ben dorate togliere dal fuoco e servire. (Circa 10 minuti per parte a fuoco vivo).
- Questa č la "base" - poi dipende la regione: c'č chi ci mette lo speck, la cipolla, il formaggio....
(di Zofi)
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