• Ingredienti per 4 persone: 1 pezzo di filetto di salmone di circa 600 gr, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai d'olio d'oliva, sale.
• Versate l'olio in una pirofila che possa contenere il pezzo di salmone. Non togliete la pelle al salmone ma togliete con cura le lische: sono tutte allineate su una fila per il lungo, non proprio in centro: le potete afferrare con le dita o meglio ancora con una piccola pinzetta.
• Mettete il filetto di salmone nella pirofila con la pelle verso l'alto. Muovetelo un po' per ungerlo completamente e giratelo. Cospargete con sale e distribuite su tutta la superficie gli spicchi d'aglio tagliati a fette sottili.
• Cuocete nel forno già caldo a 200° per 20 minuti e servite subito.

Nota: l'aglio comunica il suo sapore al pesce, ma delicatamente: chi non lo ama scosterà semplicemente le fettine.